Comité de Asesores

Consejo Directivo

Conferencias

Contáctenos

Resumen ejecutivo

Cuadro Mundial

Historia

Boletines

Personal

Estructura

Capacitaciones

CONFERENCIA SUELO, ALIMENTOS Y GENTE
Marzo 27-29, 2000 Conferencia CULTIVE BIOINTENSIVAMENTE en el campus U.C. Davis
Página de Inicio | Introducción | Presentaciones | Sesiones Adicionales |
Amigos: Viejos & Nuevos | Patrocinadores

Un Modelo CULTIVE BIOINTENSIVAMENTE para el nuevo siglo
INTRODUCCIÓN

Fue como un sueño que se volvió realidad. Todos los nombres que habían aparecido en los boletínes durante tanto tiempo, directores de proyectos del método CULTIVE BIOINTENSIVAMENTE en todo el mundo, viejos amigos de Ecology Action, participantes de los talleres de tres días - así como líderes del movimiento de agricultura sustentable, profesores universitarios y agricultores en pequeña escala estuvieron ahí, presentes en una enorme sala de conferencias. Doscientas treinta y cinco personas de 16 países y 24 estados estuvimos ahí, todos listos para aprender, compartir y establecer tantos contactos como nos fuera posible durante la Conferencia CULTIVE BIOINTENSIVAMENTE que se llevó acabo del 27 al 29 de marzo del año 2000 en el campus U.C. Davis.

Hugh Roberts, Director de la conferencia, de la bienvenida

Para algunos de nosotros la conferencia empezó el domingo por la tarde cuando recorrimos terrenos en los que se hacían pruebas de suelo en el campus de la Universidad de California Davis y por la noche cuando nos reunimos con otras personas que nos darían apoyo. Fue emocionante ver a Joshua Machinga y a Emmanuel Omondi de Kenia y a Fernando Pia de Argentina. Durante el curso de la noche, Juan Manuel Martinez llegó con el Padre Julio de la Garza, Gaspar Mayagoitia y Moises Cuevas Vasquez – todos directores de proyectos CULTIVE BIOINTENSIVAMENTE en México. Al final de la noche, el cuarto estaba lleno de personas maravillosas de todo el mundo.

La parte más importante de la conferencia se llevó acabo en el auditorio Freeborn Hall. Alice Waters, creadora y propietaria del restaurante Chez Panisse y quien preparó comida para los participantes, nos sorprendió con maravillosos desayunos buffet servidos en el vestíbulo del auditorio. Dichos desayunos incluían fruta, jugo y un hermoso surtido de pan recién horneado. Los alimentos del buffet también estaban disponibles como refrigerio durante el día.

Al frente del cuarto principal se encontraba un estrado elevado en la derecha y una mesa elevada de panelistas en la izquierda. Las mesas fueron dispuestas en diagonal en todo el cuarto de modo que todos tuvieran un espacio para escribir y comer y aún así poder ver a los presentadores. Un sistema de altavoces distribuyó el sonido y también hizo posible que se grabara cada plática. En el lado izquierdo del salón había una mesa grande llena de participantes de habla hispana de México, El Salvador, Perú y Ecuador y sus intérpretes. En un área elevada a la derecha, intérpretes Rusos servían a tres personas, una de Uzbekistán y dos de Armenia.También había un taquígrafo legal que tomó nota de todas las presentaciones, notas que serían utilizadas para las actas de la conferencia disponibles a partir del 1° de septiembre del año 2000 en Ecology Action, 5798 Ridgewood Rd., Willits, CA 95490 por $30 (porte pagado). Cintas de Audio disponibles, contacte: Audio Productions 1-800-488-5455.

El lunes por la mañana William Lacy, Vicerrector de Outreach and International Programs en la U.C. Davis, dio un discurso de bienvenida. Hugh Roberts fue el Presidente de la Conferencia, él también había presidido la 1ª y 3ª conferencias internacionales sobre Producción Intensiva de Alimentos en Pequeña Escala en 1976 y 1981. Los temas que se trataron durante tres días incluyeron: el contexto del suelo en la agricultura sustentable, el agua, la diversidad genética, conservación de la granja, nutrición, alimentación de los niños, políticas agrícolas, Biósfera II, cultivo en un invernadero solar pasivo y aplicaciones del CULTIVE BIOINTENSIVAMENTE en México, Filipinas, Rusia, Kenia y Argentina.

El primer día, John Jeavons dio dos presentaciones acerca de los retos que se derivan de la situación mundial y acerca de la solución CULTIVE BIOINTENSIVAMENTE.

Arriba

John Jeavons, Director de Ecology Action, durante su presentación de apertura.

En su presentación "La Granja Mundial – El Reto", nos presentó un panorama del futuro el cual incluyó lo siguiente:

• A nivel mundial sólo queda un promedio de 45 años de suelo cultivable.
• En los Estados Unidos se pierden aproximadamente 6 libras (2.72 kg) de suelo cultivable por cada libra de alimento consumido, esto debido a la erosión por viento y agua que se deriva de nuestros métodos de cultivo.
• De manera similar se pierden ~5.5 kg (12 libras) de suelo cultivable en los países en desarrollo, en donde actualmente vive el 80% de la población mundial y para el año 2014 la cifra se elevará a 90%. 
• De manera similar se pierden ~ 8 kg (18 libras) de suelo cultivable en China, en donde vive el 20% de la población mundial. En el mundo, cada persona come aproximadamente ~900 kg (2000 libras ) de alimentos al año. Esto significa que cada año se pierden aproximadamente 6 toneladas de suelo cultivable por persona en los Estados Unidos, 12 toneladas en los países en desarrollo y 18 toneladas en China.
• Treinta por ciento de las tierras de cultivo en el mundo han sido abandonadas en un periodo de 40 años debido a erosión severa.
• En promedio, cada 28 años se pierde aproximadamente ~2.5 cm de suelo cultivable en los Estados Unidos, cada 14 años en los países en desarrollo y cada 7 años en China.
  • Los rendimientos han bajado de 20% a 60% en tierras degradadas.
• Alrededor de 213.000 personas nacen diariamente.
  • Esto significa que se necesitan más o menos 13.760 Ha más de tierra cultivable cada día o que la producción mundial promedio debe incrementarse considerablemente.
  • Por el contrario, las hectáreas cultivables y/o la calidad de dichas áreas de cultivo se pierde todos los días y no se espera que la producción por unidad de área aumente de manera significativa en un futuro cercano.
• Se espera que para el año 2050 cada ciudadano del mundo tenga sólo 25% del agua que tenía en el año 1950.
• De acuerdo a un estudio, se espera que para el año 2027 el 100% de la biomasa viviente del planeta este siendo manipulada por el hombre.
• En 8 de los 12 años del período que abarca de 1986 a 1998, el mundo consumió más alimentos de los que produjo.
• Por lo tanto es probable que para el año 2014 sólo 41% de la población mundial tenga una alimentación adecuada.

John mencionó que durante la conferencia se descubrirían las soluciones para los retos anteriores y que en el futuro tendríamos la capacidad para vivir bien y equitativamente y al mismo tiempo preservar los recursos al poner énfasis en tener, crear y cultivar suficiente y no más.

En la presentación final del lunes “Potencial Agrícola del Método CULTIVE BIOINTENSIVAMENTE – Una Solución”, John observó que:

• Muchas personas creen que para el año 2050 es probable que se necesite hasta el doble de la producción agrícola actual,
• La pregunta es si esto se puede hacer sin agotar los ecosistemas, las bases de los recursos y el suelo frágil del mundo, 
• Aproximadamente la mitad del suelo cultivable del mundo necesita ser dejado en estado silvestre para preservar la diversidad genética de plantas y animales del planeta,
• Las Naciones Unidas, en su Agenda 21, examinó la situación del medio ambiente, el suelo y los alimentos en el mundo y estableció metas deseables para la producción de alimentos en el futuro. Dichas metas se mencionan a continuación:
  • Reducir el uso de productos químicos
  • Conservar y rehabilitar el suelo
  • Mejorar la productividad de granjas
  • Preservar los recursos genéticos de la plantas y
  • Desarrollar técnicas efectivas de cultivo orgánico.

Jeavons dijo que Ecology Action cree que su sistema agrícola CULTIVE BIOINTENSIVAMENTE, el cual han investigado, desarrollado y enseñado por casi tres décadas, si se utiliza correctamente puede satisfacer estas necesidades, tiene la capacidad de mantener el balance ecológico y al mismo tiempo duplicar el suministro de alimentos en el mundo. Este método:

• Es altamente productivo.
• Preserva los recursos y utiliza únicamente recursos locales.
• Es eficaz sin necesidad de insumos externos caros o maquinaria y permite que más personas tengan sus propias minigranjas productivas.
• Promueve el compartimiento local de poder agrícola regional y nacional.
• Es estable y sólido en lo que concierne al medio ambiente.
• Contribuye a la existencia de una estructura social diversa y fuerte y
• Promueve un medio ambiente sano que tenga áreas silvestres para la preservación de la diversidad genética de plantas y animales.

El cultivo en pequeña escala e incluso a nivel personal no es un concepto nuevo, es tan antiguo como la agricultura misma. En un estudio realizado en 15 países, principalmente de Asia y África, se descubrió que la producción en granjas pequeñas puede ser hasta cuatro o cinco veces más elevada que la producción en granjas más grandes.A través de los años, Rusia ha producido de 30% a 50% de sus alimentos en terrenos domésticos de menos de media hectárea; cada uno de estos terrenos representa tan sólo el 3% a 5% de todas las tierras de cultivo rusas. El Dr. Robert Netting, antropólogo ecologista, después de décadas de realizar estudios de campo en Nigeria, México, los Alpes Suizos y Asia dice que la agricultura en pequeña escala y altamente diversificada es el método de producción de alimentos más sensato, eficaz y estable desde el punto de vista ecológico. La productividad de las granjas en pequeña escala está siendo también reconocida  ampliamente por economistas agrícolas que la llaman “relación inversa entre el tamaño de la granja y la productividad”. 

Las técnicas del Método “CULTIVE BIOINTENSIVAMENTE”, a través de las cuales se presenta un aumento promedio de habilidades en el agricultor y fertilidad en el suelo, pueden permitir a los agricultores producir aproximadamente el doble del promedio que se produce con las técnicas de la agricultura tradicional en una región cualquiera y a veces más.

Jeavons agregó que existen “economías en pequeña escala” adicionales que utilizan el enfoque del método “CULTIVE BIOINTENSIVAMENTE”, el cual puede utilizar de 67% a 88% menos agua, 50 a 100% menos entradas de nutrientes en forma de fertilizante orgánico comercial y 99% menos energía por unidad de producción en comparación con las prácticas de la agricultura tradicional.

El resultado práctico de lo anterior es que se puede cultivar una dieta balaceada para una persona por un año y de manera sustentable – es decir alimentando al suelo al mismo tiempo con suficientes cantidades de carbón – en tan sólo ~400m² (4000 pies cuadrados). Lo anterior asumiendo que se cultive una dieta vegetariana estricta y que se obtenga un número importante de calorías del cultivo de tubérculos, los cuales producen una gran cantidad de calorías por unidad de área – tales como papas, camotes, bardana, ajo, salsifi y chirivía. Se ha demostrado que el método “CULTIVE BIOINTENSIVAMENTE” funciona bien en prácticamente todos los climas y suelos en los que se cultivan alimentos – y se utiliza en más de 100 países. Cuando se probó por primera vez en el difícil clima siberiano en 1995,  las áreas de cultivo CULTIVE BIOINTENSIVAMENTE tuvieron rendimientos 286% mayores que los rendimientos convencionales en los Estados Unidos. En otra prueba que se realizó en la India, al final de la tercera temporada de cultivo, familias de bajos ingresos sin experiencia previa en el cultivo de alimentos, con suelos arenosos y utilizando estiércol fresco como fertilizante, tenían rendimientos que se asemejaban en un 75 a 100% a los de los buenos agricultores de ese país. En México, cuando el gobierno otorga ayuda a las personas que no tienen alimentos, se dice que el costo es de US$800 a US$1000 por persona. Sin embargo, ECOPOL –organización sin fines de lucro—ha enseñado las técnicas del método CULTIVE BIOINTENSIVAMENTE a un costo de aproximadamente US$3.20 por familia de seis.

Estas cosas son cruciales porque para el año 2014 el área para cultivar alimentos en el mundo puede ser de tan sólo 800 m² – e idealmente deben dejarse alrededor de 400 m² en estado silvestre para preservar la diversidad genética de plantas y animales, tan necesaria para nuestro ecosistema global.

En contraste, los métodos actuales de la agricultura tradicional – tanto químicos como orgánicos – necesitan aproximadamente 2800 m² para cultivar una dieta promedio – y 650 m² para cultivar una dieta estrictamente vegetariana.

Para enfrentar el reto mundial del suelo, el método “CULTIVE BIOINTENSIVAMENTE” tiene la capacidad de construir hasta 2,5 cm de suelo cultivable en tan sólo 8.5 años y las 15 cm para el cultivo de alimentos en tan sólo 51 años. En contraste, 15 cm de suelo cultivable de las que dependemos hoy a nivel mundial empezaron a formarse hace 3.000 años en el año 1.000 aC, en un tiempo en el que los romanos tenían formas primitivas de cuadrigas. En California, este proceso de construcción del suelo es más lento y se inició hace aproximadamente 12.000 años alrededor del año 10,000 aC durante un periodo conocido como la Edad de Hierro.

John dijo que en lugar de “cultivar alimentos” necesitamos empezar a “cultivar suelo”. Afortunadamente para “cultivar suelo” necesitamos cultivar alimentos, asi que no hemos “perdido” nada. Por el contrario, obtendremos las dos cosas. Es una situación en la que todos ganan. Sin embargo en el proceso habremos cambiado nuestra perspectiva. Nuestra meta será no solamente cosechar sino ¡cultivar la fertilidad del suelo!

Además, las técnicas del método CULTIVE BIOINTENSIVAMENTE pueden ayudar de manera importante a reducir el reto del calentamiento global. Si todo el mundo estuviera utilizando estas técnicas, de hecho podríamos capturar el equivalente de hasta 30 años de excedente de bióxido de carbono de la atmósfera y transformarlo en más biomasa en los cultivos por unidad de área y más materia orgánica en el suelo en forma de composta.

Una de las maneras de cultivar suelo y suficientes alimentos en un área pequeña es aplicando la fórmula “60-30-10”. En el 60% del área de cultivo de la granja se plantan semillas y cultivos de granos como maíz, trigo y amaranto. Estos cultivos de composta producen una cantidad significativa de calorías para la dieta y una gran cantidad de carbón para la composta por unidad de área. En el 30% del área se plantan cultivos especiales de tubérculos como papa y camote. Estos cultivos de alimentos producen una gran cantidad de calorías por unidad de área. En el 10% del área se plantan vegetales para salsas y ensaladas para obtener las vitaminas y minerales adicionales necesarios para producir una dieta completa.

“La elección es nuestra”, dijo Jeavons. “Podemos tener un siglo de una desertificación cada vez mayor y cada vez más escasez de recursos per cápita, suelo cultivable y alimentos o podemos transformar la situación actual en el mundo a una situación de abundancia y lo más importante una situación en la que haya suficiente para todos”.

“Como Candide (Voltaire) dijo, el mundo entero es un huerto. Y que lugar tan maravilloso sería si cada uno de nosotros cuidara su parte de la tierra, su huerto. Es así de sencillo. Así es como el reto mundial puede ser transformado en piezas pequeñas y cada uno puede hacerse responsable de su pieza. Sin embargo, las técnicas del método ‘CULTIVE BIOINTENSIVAMENTE’ no son la respuesta. Usted es la respuesta – cada uno de nosotros lo es. Es el modo en que utilizemos estas técnicas para construir el suelo o para agotarlo lo que hará la diferencia. Esperemos que usted llegue a ser parte de ese proceso”.

Las noches del lunes y el martes tuvimos la oportunidad de ver exhibiciones de algunos trabajos agrícolas en pequeña escala que se estaban haciendo en los Estados Unidos y el mundo durante las sesiones de posters. El último día, los participantes se dividieron en grupos pequeños para escribir recomendaciones para la política y las acciones en las áreas de diversidad genética, creación de red de contactos, nutrición, política agrícola, investigación, capacitación y educación y agua del método CULTIVE BIOINTENSIVAMENTE.

La mañana del jueves después de que la conferencia oficial llegó a su fin, algunos practicantes y personas que apoyan el método CULTIVE BIOINTENSIVAMENTE se reunieron durante varias horas para intercambiar ideas acerca de la enseñanza, investigación, financiamiento y formación de red de contactos.

El campus de la U.C. Davis fue un buen lugar para llevar a cabo una reunión así. Es un lugar tranquilo y sencillo, con enormes y viejos árboles que, de acuerdo a un residente de Davis, son cuidados a través de un programa llamado “Salvemos a los Árboles”. Mucho del tráfico vehicular es de bicicletas; hay soportes de todos tipos y materiales para estacionar bicicletas por todas partes. Además de que la ciudad de Davis tiene el ambiente de un pueblo pequeño.

Es necesario mencionar la fantástica comida que Alice Waters planeó para nosotros. A pesar de que había un plato pequeño de carne en cada comida, la mayoría de los alimentos incluyeron granos maravillosamente sazonados, frijoles y suculentas verduras. Cada uno de los platillos que Alice preparó tenía un sabor único gracias a la presencia sutil de hierbas y condimentos que habían sido agregados. Muchos fueron marinados en aceite de oliva. Cada día había también una nueva salsa o algo único para untar, lo que creaba una gran conversación para decidir cuáles eran los ingredientes que se habían utilizado. Pan francés, exquisitas galletas y té helado completaron la comida. Nos tomaba diez minutos caminar del Freeborn Hall al comedor del campus, disfrutamos el ejercicio, el sol y el aire fresco ya que pasábamos mucho tiempo sentados y concentrados en asuntos agrícolas.

Esta conferencia fue el resultado de muchos años de planeación y presentó la oportunidad no sólo de escuchar las opiniones de expertos en el campo de la agricultura en pequeña escala sino también de crear una red de contactos con personas que en realidad trabajan para establecer las bases de la educación en el mini-cultivo CULTIVE BIOINTENSIVAMENTE, asi como con un gran número de personas del público en general increíblemente motivadas. Estamos seguros de que los efectos de la conferencia estarán con nosotros durante mucho tiempo, que nos inspirarán a esforzarnos aún más, a crear lazos más fuertes unos con otros y a ayudar a que la causa de la seguridad alimentaria en el mundo avance.

John Doran del Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de agricultura de los Estados Unidos escribió que la conferencia fue “… una de las conferencias más inspiradoras a las que he asistido en mis más de 25 años de científico y de toda una vida como persona. Desde mi perspectiva, uno de los grandes retos que enfrentan tanto el planeta como la humanidad está en encontrar maneras de satisfacer la necesidad del ser humano de alimentos y fibras que no dañen los recursos, que mantengan la estabilidad del medio ambiente y que preserven los recursos para las generaciones futuras… Debemos ‘llevar nuestra ciencia a la práctica’. Esta conferencia juntó a las personas necesarias para que vieran con claridad que al producir alimentos de manera sustentable debemos dejarnos guiar por la naturaleza, debemos escapar de la pobreza que viene de la prosperidad porque ésta nos hace luchar siempre por acumular más de lo que no necesitamos y debemos ‘aprovechar el día’ y reconocer la oportunidad de encontrar una nueva forma de vivir en armonía con la naturaleza y la humanidad en el nuevo milenio… La conferencia me ayudó a ver que el actual enfoque industrial de la agricultura no satisface las necesidades de los seres humanos y de la tierra y puso de relieve que las necesidades de los pobres y menos privilegiados pueden ser satisfechas a través del sistema agrícola CULTIVE BIOINTENSIVAMENTE… ya que este provee un modelo con las características que la agricultura necesitará en el futuro para lograr la visión de ‘Preservar a la Gente y a la Tierra’”.

Arriba